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营养 & 幸福

弹性素食者的挑战

消费者表示:他们渴望探索更多基于植物的蛋白质选择, 然而,严重的紧张局势阻碍了它们的发展.

 

九州bet9登录入口 & 校园汇集了一个由九州bet9登录入口的厨师设计师领导的多学科团队,以创造植物蛋白菜肴的未来,以解决这些紧张局势,为您扩大和创造新的市场.

弹性素食者的挑战

解决弹性素食消费者的紧张关系

芬美意进行了一项全面的定性数字人种学研究,以解决消费者在减少肉类摄入量时面临的紧张关系. 食物 & 饮料公司必须帮助人们克服这些挑战,然后改变饮食和灵活的生活方式才能成为主流. 以下是九州bet9登录入口了解到的一些情况:

解决社会 & 家庭的压力

 

九州bet9登录入口研究的家庭中,有超过75%的家庭是肉食者,他们与弹性素食者的目标并不一致.

这种迎合别人需求的压力, 尤其是在社交场合, 导致多餐, 不吃东西, 或者干脆放弃,只吃肉.

家人吃

捕捉肉的刺

 

很多人不仅喜欢肉,还喜欢肉. 熟悉的声音和气味,培根滋滋作响,牛排在热烤架上的脆烤. 九州bet9登录入口把这些时刻称为肉的“刺痛”,因为它打断并引起突然强烈的情绪流动——就像愉悦的刺痛或多巴胺的激增.

弹性素食者渴望重温那些尚未用植物性食物重现的珍贵饮食体验.

牛排烧烤

避免墨守成规

 

新的灵活主义者很快发现他们的想法已经用完了, 灵感和选择, 把同样的东西翻来覆去地煮,努力去代替肉的“刺痛”.

解决办法往往在于发现新的调味品 & 调味组合和探索新的和令人兴奋的食谱灵感来自文化, 而不是试图重现传统的以肉类为中心的饮食.

植物蛋白汉堡

从模仿到想象

 

虽然复制肉食体验是向消费者提供整体服务的重要组成部分, 九州bet9登录入口需要看得更远. 相反,是时候重新想象植物蛋白及其在厨房中的作用了.

芬美意运用了烹饪人类学的原理, 把九州bet9登录入口的厨师放在探索和识别新食材的最前沿, 烹饪技术和跨越区域和文化的可能性,以解决未来未满足的消费者需求.

新的材料

保持动力

 

健康和营养仍然是灵活素食主义者的主要关注点和动力. 然而, 当肉被消除时, 能引起人们对铁和B12营养缺乏的关注吗.

这些问题以及基于植物的解决方案与肉类之间的成本差异,为灵活素食者提供了简单的借口.

消费者购物

新的,但熟悉的饮食体验

虽然人们对汉堡和鸡块等肉类类似物给予了很多关注, 有很多菜肴可以用植物蛋白重新设计. 以下是一些如何帮助消费者“避免墨守成规”的例子:

素食Coxina

素食Coxina

黄豆|龙舌兰|烤洋葱|帕内拉|法罗法酥皮

 

丰富的奶油素食panela奶酪基于九州bet9登录入口的Viva Veg纹理技术与九州bet9登录入口的SmartProteins调味® 素食肉类和奶制品的解决方案. 包裹在酥脆的木薯粉外壳里,还有少许炒蒜和洋葱. 由九州bet9登录入口独特的油炸稳定封装技术Thermarome保护.

素食Linguica & 奶酪

素食Linguica & 奶酪

大豆|香菇|黑豆、芝麻、亚麻、奇亚皮

 

蔬菜万岁,融化的马苏里拉奶酪配蘑菇 & 大豆linguica. 正宗的Linguica香料混合,由九州bet9登录入口独特的SmartProteins™口味技术支持,提供多汁和多汁.

素食主义者艾尔·帕斯特

素食主义者艾尔·帕斯特

酱油|王喇叭菇|安丘|森田铁煎锅森田辣酱|牛油果香辣酱

 

这种经典的墨西哥街头小吃的可切片口感是通过专有的Viva Veg纤维混合物实现的. 正宗和多汁从第一口通过九州bet9登录入口的消费者验证的SmartProteins® 味道的方法.

SmartProteins
烹饪人类学

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